Postup

Plátky masa naklepeme přes potravinářskou fólii (maso se nám nebude trhat),  maso klepejte od středu ke kraji na co nejtenčí plátky. Každý plátek osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.  Na kraj plátku naskládáme špalíček slaniny nebo bůčku, půlku vejce, půlku okurky a čtvrtku cibule. Špalíčky by měly být užší než plátky masa. Od kraje začínáme rolovat, pořádně utahujeme a kraje ohýbáme nahoru. Řádně zabalené ptáčky převážeme kuchyňským provázkem nebo propíchneme párátkem.

V kastrolu, opečeme na sádle ptáčky ze všech stran do hněda. Vyndáme na talíř a do výpeku dáme nakrájenou cibuli a na kostičky pokrájený bůček. Orestujeme do hněda, zaprášíme moukou a opět prorestujeme. Přidáme hořčici a lák z okurek. Promícháme, zalijeme vývarem (ideálně prohřátým) ,vrátíme ptáčky, přivedeme k varu, přiklopíme pokličku a na mírném ohni dusíme do měkka cca 1,5h.

Ptáčky vyndáme, odstraníme provázek a odložíme na chvíli do misky. Omáčku dochutíme a propasírujeme přes síto zpět do kastrolu (můžeme i rozmixovat ponorným mixérem a zjemnit smetanou), ptáčky vrátíme do omáčky nebo hned servírujeme.

Nezaujalo? Uvařte si něco jiného...