Postup

Příprava masa: 

• Nejdříve odstraníme tzv. „silver skin“, nepotřebný tuk a tuk po stranách. Steaky pak nakrájíme ve směru vlákna (žilkování), je to z toho důvodu, abychom je pak před servírováním mohli krájet právě proti vláknu. Tloušťka steaků je ideální na dva prsty a krájíme je tak, že tuk je naspodu (krájí se pak lehčeji).
• Steaky nejdříve posolíme hrubou solí a necháme odpočinout cca 2 hodiny,  můžeme je nechat i přes noc v lednici.
• Než jdou steaky na gril,  musí mít pokojovou teplotu. Lehce je potřeme olivovým olejem, pak picanhu grilujeme nejdříve pomalým grilováním na nižší teplotě, pak je znovu potřeme olivovým olejem a dokončíme na vyšší teplotě na požadovaný stupeň propečení. Před servírováním necháme steak odpočinout 5─10 minut. 

Omáčka Chimichurri:

• Nakrájíme nadrobno čerstvé oregáno a hladkolistou petržel.
• Utřeme česnek. 
• Následně všechny ingredience - olivový olej, oregáno, petržel, česnek, chilli papričku, vinný ocet, sůl a pepř promícháme v misce, necháme odpočinout a poté podáváme k připraveným steakům.  
   

Nezaujalo? Uvařte si něco jiného...